PRÉSENTATION
Terroir à dominance calcaire, parfois avec des marnes blanches / grises, donnant des vins purs et minéraux.
VINIFICATION & ELEVAGE
Récolte manuelle, pressurage direct, peu débourbé, fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts pendant 12 mois puis passage en cuve après soutirage. Légère filtration sur terre ou collage suivant les millésimes. Mise en bouteille par gravité.
VITICULTURE
Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions réfléchies et rendements maîtrisés.
DEGUSTATION
Grande pureté d'arômes, vin délicat et minéral, arômes de fruits à chairs blanches comme la pêche de vigne ou la poire. Suggestion d'accord : tartare de thon.
INFOS CLES
CÉPAGE: Chardonnay
APPELLATION: Santenay
COULEUR: Blanc
