PRÉSENTATION
Calcaire dur et roche mère affleurante, bonne altitude qui confère de la fraîcheur. Beaux arômes de noisette grillée.
VINIFICATION & ELEVAGE
Récolte manuelle, pressurage direct, peu débourbé, fermentation avec levures indigènes, élevage en fûts pendant 12 mois puis passage en cuve après soutirage. Légère filtration sur terre ou collage suivant les millésimes. Mise en bouteille par gravité.
VITICULTURE
Vignes plantées à 10 000 pieds par hectare, taille en Guyot simple, culture raisonnable, interventions réfléchies et rendements maîtrisés.
DEGUSTATION
Vin d'une grande énergie, profondeur d'arômes, notes délicatement boisées, densité de matière. Suggestion d'accord : carpaccio de noix de Saint-Jacques aux truffes de Bourgogne.
INFOS CLES
CÉPAGE: Chardonnay
APPELLATION: Chassagne-Montrachet
COULEUR: Blanc
